Ekşi Maya Yapımı | Burak'ın Ekmek Teknesi

Ekşi Maya Yapımı | Burak'ın Ekmek Teknesi

Buy VPN
ReliableIPTV IPTV Private Server + IKS 1 Year No Monlthy Fees
www.stascontratado.com

Merhaba, ben Burak Arpak. 2,5 yıldır Refika’nın Mutfağı’nda çalışıyorum ve Refika’nın kılavuzluğunda atölyede birçok yemek tarifleri ve projemizi gerçekleştirdik. Bu süreç içerisinde mutfağa dair, kültüre dair bildiklerimin çoğunu ondan öğrendim. Refika’nın Yemek Okulu YouTube kanalımız sayesinde ben de kendi ekmek sevdamı, ekmek yolculuğumu ‘Burak’ın Ekmek Teknesi’ bölümünde sizlerle paylaşabileceğim. Bundan 3,5 yıl önce adını Leyla koyduğum ekşi mayama ilk başladığımda, ikimiz de birbirimizi henüz pek tanımıyor ama merak ediyorduk. Deneye yanıla, okuyarak, araştırarak farklı ekmek tecrübelerim oldu. Zaman geçtikçe Leyla büyüdü, serpildi. Ben de onun hakkında daha çok şey öğrendim. Hala da öğreniyorum. Ben bildiklerimi paylaşacağım, Leyla da hamurları kabartıp lezzetlendirecek. Sizlerin de merak ettikleriniz, tecrübeleriniz ve yorumlarınızla hep beraber öğrenmeye, paylaşmaya devam edeceğiz. E takıldığımız yerde de illa ki Refika’ya soracağız.:) Ekşi Maya 250 gr siyez unu 250 gr beyaz un 500 ml su Ekşi maya yapımı zor gibi görünse de aslında 10 gün boyunca her gün bir kaç dakikanızı ayırmanız yeterli. Her şeyi harıl harıl yüksek hızda yaptığımız şu günlerde biraz sakinlemek, üretmek ve sabretmeyi için en etkili yol. 250 gr siyez unu ve 250 gr beyaz unu karıştırın. Siyez ununuz yoksa dert değil. Memleketten başka bir un varsa ya da tam buğday unu bile çok güzel iş görecektir. Hatta isterseniz sadece beyaz unla bile yapabilirsiniz. 1.gün; 100 gr un karışımı ve 100 ml oda sıcaklığındaki içme suyunu iyice karıştırın. Oda sıcaklığında içme suyu kullanmanızı tavsiye ederim. Endüstriyel mayalarla ekmek yaparken, yoğurt veya peynir mayalarken sıcaklık genelde 38-41 derece olmalıdır; ancak ekşi mayada durum biraz farklı oda sıcaklığı ekşi mayanız için ideal, 30 derecenin üstü ise ekşi maya için tehlikeli. Karıştırırken elinizi veya tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim; metal kaşık da dünyanın sonu değil. İyice karıştıktan sonra, mutfağın rüzgar almayan bir köşesinde üzerine nemli bir bez örtüp bırakın 2.gün, Bugün pek fazla hareketlenme olmayabilir. Üzerinin rengi hafif değişmiş olabilir ama endişeye gerek yok. Hele ki hava da soğuksa şimdilik sorun yok. Üzeri kabuk bağlamış ve kabarma da olmuşsa ilk beslemeyi bugün yapabilirsiniz. 3.gün, Üzeri hafif kabuk bağlamış olmalı ve birazcık da kabarmaya başlamış olmalı. Eğer olmadıysa 1 gün daha bekleyin. Yok bunlar olduysa sevinmenin tam sırası. Undaki, havadaki ve elinizdeki bakteriler işlerini iyice yapmaya başlamış demektir. Karışımın yarısından biraz fazlasını atın ve üzerine 50 gr un karışımı ve 50 ml su koyarak iyice karıştırın. 4.gün, Artık kabarma görmeye alıştık. Tadı da ekşimeye başladı. Bugün de aynı şekilde yarısını atıp, 50 gr un karışımı ve 50 ml su ile besleyin. Bundan sonraki her gün de aynı şekilde beslemeye devam edin. Beslemeleri genelde sabah saatlerinde yapmaya özen gösterin. 10.gün, Son gün de beslemesini yaptıktan yaklaşık 2 saat sonra ekşi mayanız hazır. Bundan sonra düzenli olarak beslemeye devam edin. Neticede, deyim yerindeyse artık bir çocuğunuz var. Miktarını arttırmak için bir kaç gün beslerken hiç atmayın ve kapta olan miktar kadar un ve su ekleyin. Örneğin; 100 gr ekşi maya varsa 50gr un ve 50 ml su koyun. Ertesi gün de 100 gr un ve 100 ml su koyun. Her gün ekmek yapıyorsanız oda sıcaklığında tutup beslemekte fayda var. Benim gibi haftada bir yapıyorsanız buzdolabında saklayıp haftada 1-2 kez de besleyebilirsiniz. Başlarda maya daha sakindir, zaman geçtikçe daha iyi kabartır, daha agresif olur. O yüzden en azından ilk 1 ay oda sıcaklığında kalması iyi olacaktır. Bunlar mayayla vakit geçirdikçe, huyunu suyunu öğrendikçe kendi yollarınızı geliştireceğiniz ayrıntılar. Son olarak yapılacak tek bir şey kaldı, o da mayanıza isim vermek. O artık evden biri! Onunla sık sık ilgilenin, vakit geçirin. Toprak gibi, sizin verdiğinizin katbekat fazlasını size geri verecektir. Siz de Refika’nın Yemek Okulu kanalımıza abone olup hayallerinizi, görmek istediklerinizi yorumlara yazarak, bizimle paylaşabilirsiniz. Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için; ►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/ ►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/ ►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul ►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i ►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

Leyla'nın Bir Haftası (Ekşi Maya Hakkında Merak Edilenler) | Burak'ın Ekmek Teknesi

Ekşi maya nasıl beslenir? 0:50 Ekşi mayanın yarısını ayırmadan besleyebilir miyiz? 4:20 Ekşi maya nasıl aktif hale getirilir? 2:50 Ekşi mayayı süre

www.stascontratado.com

How To Make Sourdough Bread Masterclass

*** We've collected some of the most-asked questions from your comments on Patrick's bread videos and put them to him in this Q&A. We hope it helps your bread-b

www.stascontratado.com

Toprağın Şifası - Ekşi Mayanın Şifası ve Yapımı

Toprağın Şifası programında bu hafta, ekşi mayanın şifası ve yapımını konuşuyoruz. “Bereket Medya Grubu, tarım ve hayvancılık sektöründe su

www.stascontratado.com

Un ve sudan evde "Ekşi Maya" yapımı

Ekşi maya nasıl yapılır; organik tam buğday unu ve içme suyundan evde ekşi maya yapımını anlatıyorum. Yaptığınız ekşi mayayla bir çok hamur iş

www.stascontratado.com

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi

Bence ekşi mayalı ekmek, yemek tarifleri içerisinde sabır gerektiren, bol duraklı harika bir yolculuk, ama yaptığınız ekmeğin tadına bakınca zahmeti

www.stascontratado.com

Ekşi maya nasıl yapılır

Evde kendi ekşi mayanı yapmak

www.stascontratado.com

Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı

Evinizde yapabileceğiniz doğal ekşi mayalı ekmek yapımı. Instagram: eksimayalim Instagram: gastronomisozlugu Give Me One Reason - Oktay Ekincioğlu

www.stascontratado.com

Kaymaklı Mısır Ekmeği Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu Kaymağın göz ardı edilemez desteğiyle süt mısır ısırmış gibi nefis süt tadı

www.stascontratado.com

Ekşi Maya Nasıl Saklanır?

Ekşi Maya Ekşi maya nasıl saklanır? Bu videoda evde ekşi mayanın nasıl besleneceğini,nasıl çoğaltılacağını, buzdolabında nasıl saklanacağın

www.stascontratado.com

Kavılca Un ile Tencerede Ekmek Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi

Döküm tencerede ekmek tarifi yapmak, yemek tarifleri içinde evde taş fırından çıkmış ekmeğe yaklaşmanın en kolay yöntemlerinden biri. Bu ekmeği b

www.stascontratado.com

Ekşi maya nasıl yapılır/Detaylı anlaşılır püf noktaları ile

Hepsi ve daha fazlası için bizi diğer sosyal ağlardan`da takip etmeyi unutmayın https://www.instagram.com/sanalfirin/ https://www.facebook.com/skillful08/

www.stascontratado.com

Nohut Mayası Kurma /Nohut Mayasından Ekmek Yapımı / Tatlı Maya Tarifi

Kanalımıza abone olmayı unutmayın lütfen! https://www.youtube.com/channel/UCKytFxNtQ07Ds4Z28JnbIPQ/?sub_confirmation=1 Beğenileriniz çok değerli. İn

www.stascontratado.com

Ekşi Maya - Ev mayası tarifi ile daha sağlıklı besleneceğinizi biliyor musunuz?

Malzemeler Köy unu ( kepekli un) Su

www.stascontratado.com

Ekşi Maya Nasıl Yapılır? 3 Günde Ekşi Maya Yapımı - How to Make Sourdough

Scroll down for English! #Ekşimaya yapmak için iyi un, içme suyu ve temiz cam bir kavanoz dışında bir de zamana ihtiyacımız var... Videolu olarak uzuuun

www.stascontratado.com

En Lezzetli Ramazan Pidesi Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi

Ramazan gelmeden ramazanın favorisi ramazan pidesinin hem ekşi mayalı hem siyez unlu hali. Ev yapımı ramazan pidesi benim diyen pideyi aratmayacak. ►Kan

www.stascontratado.com

Ekşi Maya Nasıl Yapılır? | Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı - Arda'nın Mutfağı

Ekşi Maya Nasıl Yapılır? | Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı - Arda'nın Mutfağı Merhaba ben Arda Türkmen, pratik tariflerle dolu Arda'nın Mutfağı Youtube

www.stascontratado.com

1. BÖLÜM EKŞİ MAYA NASIL BESLENİR ?? ÖN MAYALAMA NEDİR VE NASIL YAPILIR ??

EKŞİ MAYA NASIL BESLENİR ?? ÖN MAYALAMA NEDİR NASIL YAPILIR ?? Merhabalar, Bu hafta sizlere ekşi mayalı ekmek yapımında bir önce ki basamak olan 'Ek

www.stascontratado.com